Noter om de rommer (roms? rom? rommae?) jeg har smagt. Egentlig mest til mig selv, og da jeg er ret glad for søde rommer, gælder disse beskrivelser ikke nødvendigvis andre. Sorteret efter lækkerness.
Jeg er desværre ikke særlig god til at sætte ord på alle de smagsnuancer, som rigtige connoisseur'er kaster om sig med, så det er mest sådan "god" vs. "mindre god".
Hvis du klikker og vælger "Print til PDF" eller sådan noget, får du en fin side ud, som du kan tage hen og vise i f.eks. Shoppen, hvis du vil give mig en gave.
Dos Maderas Luxus — Barbados-Guyana blended rom 40%
Duft af marcipan. Har ligget på Pedro Ximénez-fade (en meget lækker sherry), og har en lækker, sød og cremet smag heraf.
Ron Zacapa, 23 års
Stadig rigtig lækker rom, og meget intens smag af forskellige sødmer, men da der ikke er meget tilbage af de gamle rommer, blandes den mere og mere op med yngre rommer end tidligere. Det var denne rom der startede min rominteresse; i dag ville jeg nok ikke give den 9 stjerner. Har lidt mistet sin nyhedsværdi, men er stadig en virkelig god rom.
Santiago de Cuba Ron Extra Anajo, 25 år
Ikke så sød; lidt træagtig. Ikke tilsat sukker
Ron Millionario Solera XO Reserva 40%
Duft og smag af banan; tilsat meget sukker (20-30 g/L), men lækker alligevel
Trinidad Multi Vintage 1999, 2001 & 2003, 46%
Kraftig smag.
St. Lucia 1931
Mild sødme, som får et spark af de 46% alkohol, og samtidig balanceres af en let syrlighed.
Zafra Master Reserve, 21-års
Meget lækker, sød og mild, med forskellige smage der træder frem efterhånden.
Finest Jamaica Rum Director's Choice 1982
Denne rom smagte jeg på en romsmagning med spirituskaliffen David Larsson, som var en festlig fyr. Jeg kan desværre ikke huske andet end at den var virkelig god.
Barbados Old Artisanal Rhum XO
Mild sødme, både i duft og smag. Efter at jeg havde smagt den, læste jeg at den "smager af flødekaramel og lyse rosiner", og det kunne jeg godt bilde mig selv ind at jeg var enig i. Under alle omstændigheder en vildt god rom til prisen (3-400 kr.).
Rum Nation — Panama 18 år, 2014, 40%
Lidt frugtig duft, mens smagen er over i det søde citrus-agtige.
Ocean's Atlantic Rum 43%
Skulle efter sigende have en "meget kompleks sødme, orange, krydret træ". Jeg syntes ikke den var så karakteristisk, men kunne rigtig godt lide den alligevel.
Paranubes Rum Oaxaca Aguardiente de Caña
Fermenteret duft, umami/metallisk-agtigt, 54% (!), tog lidt tid at vænne sig til. Lækker, men ét glas er nok.
Clairin Vaval 2015
Fermenteret duft og smag, minder om Paranubes Oaxaca'en, men lidt mere frugtig. Rimelig vild. Nøjes med ét glas.
Tres Hombres 2017 XII years
Den var lækker; det er det eneste jeg kan huske. Denne rating har nok en usikkerhed på ca. ±2
A.H. Riise Royal Danish Navy Rum
En orangefyldt eksplosion af 55% sødme, brænder på tungen. Lækker nok, men lige sød nok på den sukkeragtige måde, men jeg kan jo godt lide sødme, så derfor giver jeg den syv stjerner.
Pyrat XO Réserve, ca. 10-års
Frisk og appelsin-agtig, faktisk Cointreau-agtig. Lyder måske lidt kvalmt, men var rigtig god. Ikke en man kan drikke en hel flaske af på én gang, dog.
Diplomático Reserva Exclusiva, 12 års
Meget velsmagende, sød, og behagelig.
Ron Atlantico Private Cask, 15–25 års blend
Frugtig, men vistnok med lidt træagtige noter, der gør den mindre sød end Diplomático'en og Reserva'en.
El Dorado, 12 års
Meget sød, ret mild, nok lidt af en pleaser for folk der ellers ikke er til ren rom. Slet ikke kvalm, men 15-års'en skulle efter sigende have mistet lidt af frugtsødmen, så hvis 12'eren er for meget, kan 15'eren måske være en ide.
Plantation, Barbados, 2000
Let, rar sødme. Plantation-rommerne laves er sukkerrør høstet på forskellige caraibiske øer, men lagres i Frankrig hvor producenten bor og kommer fra.
Plantation Guatemala Gran Añejo
Minder en del om Barbados'en, måske lidt mere intens. Og billigere. Faktisk er det nok den rom, hvor man får mest for pengene.
Foursquare Rum Distillery 2004
Lidt sød, lidt røget, lidt krydret, lidt frugtigt, lidt sprittet
Doorly's Rum 12 år Barbados 40%
Sødlig, mandarin-agtig duft, men ikke så38ød i smagen. Især eftersmagen er ret tør.
Damoiseau Guadeloupe 50%
Min favorit til min yndlingsdrink, Ti' Punch, som består af hvid rom, is, presset lime, og et skvæt sukkerrørssirup (jeg bruger ca. ½ dL rom, ½-1 lime, en spiseske-agtig sirup; man kan også toppe med danskvand). Kan også drikkes ren, har en let fermenteret, men frugtig, duft/smag, dog ikke så kraftig som Paranubes/Clairin.
Tres Hombres 2017 Edition 20 12 yo Old Porto Bayan Rum
Fairtrade, sejlskibsfragtet rom fra Barbados. Ikke for sød, let krydret på en god (ikke-spiced-rum-agtig) måde.
Grenada Westerhall 12-års, Renegade Rum, 1996
En såkaldt "skåret" rom, dvs. egentlig mest snaps blandet op med rom, ca. i forholdet 10:1. Dette var et hit i Danmark/Flensborg i tiden 1750-1850, hvor forholdet dog var ca. 100:1. Har lagret færdig et års tid på vinfade (Chateau Margaux)
Plantation Trinidad, 2000
God balance mellem tørhed og sødme. En anelse røget, men det er måske nok mest duften.
Diplomatico Planas
Meget blød og karamelagtig for en hvid rom. Kan sagtens drikkes rent.
Clément Rhum, 10 års
En såkaldt "Rhum agricole", dvs. lavet på sukkerrørssaft fremfor molasse. Spirituskaliffen David Larsson fik mig overbevist om, at jeg kunne smage tobak og egetræ, men jeg er ikke sikker på at jeg selv havde kommet på dét.
57ºN Thylandia Rum
Mild, karamelsød (men ikke for meget), god pleaser for folk der ikke normalt drikker rom, lagret i Danmark på egefade.
Fanø Skibsrom — Havmanden
Lidt (for) krydret for min smag, men god for en dansk-lagret rom.
Plantation 3 Stars
Kan drikkes ren, men har ikke så meget karakter. Den er udmærket til Ti' punch (og andre drinks), men jeg vil hellere give 30-40 kr. mere for en Damoiseau.
Berrys' Own Selection Demerara Rum, 1988
Rimelig mild rom fra Guyana. Demerara-rommer skulle ellers typisk være ret markante, sådan med lidt gummi/latex-smag over sig.
Clément — Rhum Vieux
Endnu en Rhum agricole. Lidt Cognac-agtig.
Santa Teresa 1976
Både duft og smag er en blanding af sød og skarp, som — og dette lyder super prætentiøst — ledte mine tanker hen på fermenteret blomme.
Bacardi, 8 års
Måske den eneste Bacardi der kan drikkes ren, men til gengæld også helt i orden, omend en lille smule karakterløs. Medium sød.
Plantation, Grenada, 1998
En anelse for tør efter min smag, men stadig god. Når jeg bliver voksen, vil jeg sikkert sætte mere pris på den.
Enmore 1988 Guyana
Smagt på en bar i Trastevere, Rom. Temmelig krydret, for meget efter min smag. Modnet i bourbonfade.
Clément Rhum Blanc
Frugtagtig, men lidt tør, faktisk ret snapse-agtig (som i, kan stilles på bordet til en julefrokost). God til mojitos.
Havana Club, 7 års
Helt i orden rom, til rimelig pris. Kan godt drikkes ren, og er god til bagværk.
Rum Nation — Jamaica 8 år "Oloroso Sherry Finish", 50%
Kirsebærduft og ferskensmag der bliver hængende i munden. Yikes.
Havana Club Añejo Reserva
Ok til drinks, men kun 30 kr. billigere end 7-års'en, som altså er et hak bedre.
Hansen Golden Rom
Mnja... Smager ikke så kraftigt som Cpt. Morgan, så derfor får den en stjerne mere. Ok til drinks.
Captain Morgan
Rimelig skidt, men kraftig smag. Kan bruges til drinks, men er pænt dyr.
Ron Palma Mulata de Cuba, hvid
Virkelig frygtelig, selv i drinks, men kan måske bruges i festens sene timer. Den kostede 150 kr., så jeg vil langt hellere give 90 kr. mere for en Damoiseau, som er rigtig god til drinks (og er på 50%).
Fun facts om rom:
- Sukkerrør er dyrket i 10.000 år; først på Ny Guinea.
- Den engelske produktionsmetode var på molasse (restproduktet fra sukkerfremstilling), da dette var billigere skattemæssigt.
- Den franske (agricole) var direkte på juicen. Dyrere, da man ikke først kunne tjene penge på sukkeret.
- Agricolen er normalt tørrere, mere aggressiv.
- Destillation begyndte man på i 1400-tallet, men fik først ordentligt styr på det i 1500-tallet.
- Melassen eller sukkerrørssaften tilsættes vand og gær, og står så i kæmpe tanke og gærer, til de når 6-14% alkohol
- Massen destilleres derefter på enten pot-stills eller kolonne-stills
- Pot-stills giver oftest mest smag, men kan kun give ca. 60% alkohol; kolonne-stills er hurtigere og renere, mere vodka-agtig, og giver op til 96%. Begge er lavet af stål eller kobber.
- Derefter lagres rommen på fade i 3-25 år, hvorefter det eventuelt "blendes".
- Alkohol i det engelske militær blev forbudt i 1970.
- Lagring i Caraibien "tæller" for meget mere, så for caraibisk rom er 5-10 år oftest rigtig fint.
- Trick hvis man ikke er så glad for tør rom: kom lidt rør- eller agavesirup i.
- At en rom er "solera" betyder ikke, som man måske kunne tro, at den er lavet af én årgang, men tværtimod at det er en blanding af flere årgange. Tønderne med de forskellige årgange stakkes oven på hinanden (eller det gjorde de i hvert fald oprindeligt), og navnet kommer fra spansk "på gulver" og hentyder til de nederste af tønderne som så er dem med de ældste årgange.